マクロビ カフェ オーガニック料理店 大阪市中央区 谷町 天満橋 ロハス 有機野菜 玄米 ランチ 自然食 料理教室 cafe PRANA

①オーガニック、無農薬、無化学肥料

野菜や穀物、小麦粉や調味料にいたるまでほぼオーガニック、無農薬無化学肥料のものを使用 （一部を除く）。
お店で使用している野菜の大半は、私達姉妹の両親や祖母が作ってくれた物です。
愛情たっぷりの美味しいお野菜達です。

②無添加

PRANAでお出しするメニューは全て添加物を使用しておりません。
基本的に昔ながらの製法で作られた天然塩(海の精※1)と、
天然醸造醤油(弓削田の木桶仕込醤油)を基本として味を整えています。

「海の精」･･･
清麗な海水を繰り返し立体塩田に流し、
太陽熱と風の力で水分を蒸発させ、
濃縮した海水を平釜で煮詰めて作られています。

「木桶仕込醤油」･･･国内産有機大豆を使用し、
有機ＪＡＳ認定された工場で作られた醤油。
杉桶で１年以上の間じっくり時間をかけて醗酵・熟成されます。

③マクロビオティック

マクロビオティックの料理法をベースにしていますが、
PRANAでは安全で全うな作り方をしているものであれば、なんでもOKだと考えます。
「おいしく楽しく気持ちよく」食べられ、ココロもカラダも地球環境もキレイになり、
自然と共存できるLOHASな料理を提供します。

マクロビオティックとは･･･
素材の持つ甘味や旨味を十分に引き出す料理法です。
「思いっきり楽しく生きるための理論と方法」、
そして「大きな視野で生命（いのち）を見る術」だとPRANAでは考えます。

マクロビオティック実践の基本は、まず「食」です。

玄米菜食・・・
無農薬・自然農法の穀物や野菜を中心とした食事をとり、
動物性のもの（肉、魚、乳製品）と砂糖はほとんど食べません。

身土不二・・・
野菜は原則として、その土地・その季節にとれるものを食べるようにします。

一物全体・・・
食べ物はそのまま、あるがままに丸ごと食べた方がバランスがよい。
穀物なら精米しない玄米を、野菜は皮も葉も根も全体を調理します。
このマクロビオティックの料理法をベースにしています。

④水

人間の体の約60%は水でできています。血液の90%は水、
人の脳も80%は水。目の網膜も92%は水で、人は水に写してものを見ていることになります。
そのように大切な「水」にこだわりました。
ＦＦＣ活性水の大型浄水器を水道管の根元に設置しました。
ＦＦＣはFerrous　Ferric　Chlorideの略です。

この特殊な鉄分は太古の海水中に存在し、生命の誕生や進化に大きな役割を果たしたのではないかと推察されます。
「生物の機能を高め、地球環境の改善」に役立つ水です。

⑥etc

１）バクテリアで環境浄化
厨房にある排水溝には、
毎晩数十種類のバクテリアが入るようになっています。
バイオレメディエーション（微生物による環境浄化）が目的です。
汚水をバクテリアで処理します。薬剤で処理すれば、
環境負荷がかかります。
これに対しバクテリアは基本的に分解消滅をしますので、
最終的に水と炭酸ガスといった安全なものに替えてくれます。

２）廃油リサイクル
店内で使用した廃油は浜田化学さんに回収していただき再生処理され、
新たな製品として出荷されます。

３）洗剤
店内で使用する洗剤は主に「しゃぼん玉石鹸」さんの商品です。
環境にも人体にも負荷の少ない商品です。